家在辽西41_“香蒲棒儿”
2017-03-17 09:47:27| 分类：
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家在辽西41_“香蒲棒儿”
作者:赵雁明
辽西那地方，有条著名的辽西走廊，辽西走廊毗邻着渤海湾，以前到处都是沼泽，退海之地特别多，辽西的主要河流女儿河六股河猪河狗河大小凌河绕阳河，以及它们的大小支流，把辽西走廊那片狭长的沿海滩涂，打造成了一片北国的鱼米之乡，这里不光有山有水，也有大片的沼泽和芦苇荡，就连大多数辽西当地人都不知道，这芦苇荡和沼泽里，也生长着许多天然的宝贝，野茭白野慈姑野蒲菜，就是这众多天然宝贝的代表，尤其是野蒲菜，太多太多辽西人，竟然不知道它是能吃的，不知道它是特别宝贝的东西。
啥是辽西的野生香蒲菜呢？辽西的孩子，小时候都有过打“香蒲棒儿”吃的经历，也知道，蒲草其实也分许多种的，长着宝剑一样丛生叶片的，一簇一簇长在沟边的，那种蒲草叫臭蒲草，臭蒲草最能净水，也有抑制地下害虫的功效，是用于环保的最好水草，海边的农民，也把它铺在菜垄里，用于驱虫。还有一种经济价值比较高的蒲草，分布最广长的连片，过去的床垫蒲包和草鞋，都是用它编成的，这种蒲草，现在仍有环保企业收购，晒干做成各种环保用品，也有人管这种分布最广长的最多的蒲草，叫做大蒲草或者蒲草。
还有一种蒲草，长的没有大蒲草高，也没有大蒲草粗，那种蒲草，长相几乎和大蒲草一样，也是扁叶也是叶子里有海绵状填充，也是丛生的，只是没有大蒲草高大粗壮，至少没有大蒲草那样的一望无际，孩子们管这种蒲草叫做小蒲草或者香蒲草，香蒲草不能编床垫，也不能编蒲包，除了孩子们在春天打点“香蒲棒儿”吃，它几乎没有其它的用途，秋天的时候，乡下人家把它和长不大的小芦苇一起，囫囵割下来当柴烧。
“香蒲棒儿”，就长在香蒲草的假茎里，春天一来，香蒲草就窜起来长，十几天的功夫，就能窜出半米多高，长着长着，挖野菜的孩子们就发现，有些香蒲草的芯蕊里，长出来个蒲草苞儿，那蒲草苞儿，里面是一个长长的棒状嫩芽苞儿，特别的清香特别的好吃，细长的小蒲棒儿，上面还长着一层嫩花粉样的东西，咬在嘴里，嫩丝丝甜丝丝的，比“草筋儿”好吃多了，香蒲草芯里长出来的这个细长蒲草棒儿，就是“香蒲棒儿”，是孩子们最喜欢的“野味儿”。吃“香蒲棒儿”的孩子，根本不知道它有消炎利尿的功效，也不知道它有化庤消除息肉的特点，尤其不知道它有补血益气的好处，孩子们打“香蒲棒儿”吃，纯粹因为它清新纯粹因为它清香，纯粹因为它太好吃，纯粹因为咋吃也吃不够。打“香蒲棒儿”，是春末夏初许多孩子最惬意的活动，打“香蒲棒儿”也不是那么容易的，一簇香蒲草百十棵草，可能一支长香蒲棒儿的没有，可能也就打来三五支“香蒲棒儿”，分也不够伙伴分，吃也不能吃过瘾，尤其那长香蒲棒儿的小蒲草，许多就长在河沟里，许多就长在淤泥里，水里还正是蚂蟥很猖獗，能主动把“香蒲棒儿”分给你吃的，都是对你最真情的。
孩提时的打“香蒲棒儿”，我更想告诉辽西的乡亲们，无论是我们常说的大蒲草，还是传统意义上的香蒲草，只要是能长“蒲棒儿”的，那个蒲棒儿所在的嫩根儿，都叫蒲草的“假茎”，那就是扬州、泰兴、济南人说的蒲菜，那就是运河沿岸最美的野生植物第一鲜，那就是比猪肉还贵，许多名菜的原料。说起蒲草我还得特别做两个强调，辽西的野生蒲菜，尤其是大凌河大辽河入海口咸淡水里长的，比有名的扬州济南蒲菜还有营养还好吃。要跟乡亲们强调的第二个问题，蒲菜不能等到“香蒲棒儿”长出来才吃，最好是春天以后，蒲草长到一米高的时候，连根砍下那蒲草，就取根上一尺来长最白嫩那个芯儿，就沿着有陈年老蒲棒存在的那片蒲草，蒲菜就是长“蒲棒儿”那根蒲草的嫩茎儿，就是我们通俗说的蒲草茎儿，就是春天最金贵的野菜。
说起吃蒲菜，我知道辽西老乡肯定愁，从来也没吃过，那东西再好也不会吃呀，我首先告诉老乡，蒲菜基本没有味道的，新鲜的蒲菜，稍微有点青草的嫩味儿，经水一焯啥味也没了，蒲菜的鲜美，完全靠鸡汤肉汤虾米汤来滋润，完全需要火腿玉兰片来提，其实蒲菜更有适合辽西饮食习惯的做法，将像大葱段儿一样形状的蒲菜横着切成葱花状，加点调料打上俩鸡蛋，就像摊黄菜那样摊开，这就是扬州最有名的摊蒲菜。把蒲菜还是像刚才那样多切点，拌上猪肉馅包饺子，这就是泰兴人标榜的天下最好吃的蒲菜馅饺子，要是把蒲菜切成两寸长的段儿，水焯鸡汤煨一下，炖在蒸肉里，那就是济南比九转大肠还有名的蒲菜蒸肉，据说有盘锦的朋友沿运河旅游，朵颐了鲜香无比的蒲菜美味，回家后越想越郁闷，是特别的好吃，是利尿健肠胃，是补血益气效果好，可也花费太多的钱，就那一盘摊蒲菜，一根蒲菜俩鸡蛋，就敢要咱三十块呀?凭啥咱这遍地都有的东西，他们夸的像花儿一样?他们会健肠，他们会补肾，难道我们盘锦人不会?比你做的还好吃，比你做的还实在，咱是排骨蛤蜊做打底，猪肉鸡肉来提鲜，名气虽然还在运河边，咱图的就是个实在，你有他有咱也有，据说这就是盘锦现在有人下河抠蒲菜，这就是盘锦有人吃蒲菜的原因。
说说儿时有趣的打“香蒲棒儿”，顺便说说故乡那些白白浪费的野生蒲菜。又是一年春天来，故乡那更利津利尿补血益气的蒲菜，别再白白当柴烧了。如果你也有机会采咱老家的蒲菜，就按我说的办法做一做，记得加鸡汤提味呀。
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