作者：赵公明
祁县有一种市场上买不到的小吃，要想吃到它，只能靠当地朋友即兴给大家分，装在上衣兜里，瞅着周边一般的朋友都离去，才悄悄抓出来一把，悄悄塞到你的手心里。酒枣儿很好吃，就像正宗的酒心巧克力，吃到嘴里，有枣儿的醇香，也有酒的醇香。
通常送你酒枣儿品尝的，都是把你当做最好的朋友，最好吃的东西和最好的朋友一起品尝，吃到酒枣儿的和送你酒枣儿的人，都被最贴心的幸福包围着。就像是做贼似的，就像是搞地下工作一般，那送你酒枣儿的人，一边机警地四处张望着，一边麻利地将手里的酒枣儿塞进你的手里，一边直勾勾地解释着，一边催促你赶紧把那醇香的酒枣儿放进嘴里。直到你美美地开始咀嚼，他才放心地长畅一口气，好吃不，俺妈秋天做的，就做一小坛儿，个个都是千挑万拣的上等“壶瓶”枣儿呢。壶瓶枣儿是祁县有名的枣儿，它和稷山版枣儿都是山西最好的枣儿，是远近闻名的好枣儿。做醉枣儿，数壶瓶枣儿做出来的最醇香。
用祁县个大、皮薄、肉厚、糖分高的“壶瓶”枣配好白酒制作，秋末收枣的时候，精挑细选，拣饱满、皮没擦破的，用湿毛巾擦净，再在白酒中“洗浴”，放入陶、瓷罐中，用纸条、浆糊封好罐口，置入阴凉处。冬天下雪的时候，打开罐口，铲些净雪把陶罐填满，重新封口，以增加枣的水份，使其饱满，到春节开罐时，个个“满面红光”、圆润、晶莹、脆口、香甜，感觉极佳。由于整个过程只能手工操作，一颗枣树又挑不出多少一点毛病都没有的好枣，所以上好的醉枣总是有限的。
山西女人都特别热爱生活，所以，做酒枣儿的人家也特别的多。做出来的酒枣儿，都是和最亲最好的朋友一起分享的，很少有人把做好的酒枣儿拿到市场去卖的。因为是自己吃，所以，制作的时候，也就特别的讲究。不光是枣儿要精挑细拣，酒也得用最好的。祁县人家做酒枣儿，最次也得用上当地出的美酒六曲香，稍微讲究点的，都使用山西有名的老白汾。甚至还有用茅台五粮液和壶瓶枣儿“搭班”的。
做好的酒枣儿，老远就能闻到那种枣儿与美酒发酵出来的别样浓香。这更给送酒枣儿给你吃的朋友增添许多被半路打劫的风险。经常有带酒枣儿的朋友，被鼻子灵敏的哥们闻到，顺着香味儿将酒枣儿翻出来，根本不听你解释，也根本不听你手下留情给剩点儿的哀求，唤起周边的人，有的按你的胳膊，有的拽你的身子，直到将你兜里全部的酒枣儿都分享到他们的肚子里，才会瞪着你那张挂满无奈的脸，不就是吃你几个破枣儿吗？值得你那么挣扎吗？不但不领你的情，还把一顶厚厚实实吝啬小气的帽子，严严实实扣在你的脑袋上。你给他留酒枣儿，你心里只惦着他呀？再纠缠下去，哥们的友谊都值得推理了，那被抢酒枣儿的，只能认倒霉，只能到亲友家重新给朋友索要，因为家里的酒枣儿坛子，早就见底儿了。
像果脯不是果脯，像新鲜枣儿又不是鲜枣儿，甜丝丝的，肉呼呼的，有嚼头更回味儿，枣儿香味，酒儿的香味，枣儿和酒儿混合出来的香味儿，浓浓的也淡淡的，枣儿香浓酒香淡，浓的恰当，淡到好处，吃在嘴里，满口余香，这就是祁县壶瓶枣儿做出来的醉枣儿的独特之处，比用园枣儿骏枣儿做出来的酒枣儿，好吃多了！甜丝丝的，美美的，吃上几颗，终身难忘那无法用语言描述的醇香味道儿。
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